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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 11:52
Créé presque pour les femmes enceintes, ce petit cocktail en séduira plus d'un. Rapide, sain : A CONSOMMER SANS MODERATION !

Ingrédients :
200 ml de lait de coco
8 glaçons
1 banane
4 traits de grenadine
250 ml de jus d'orange
80 g d'ananas en tranche
1 petite carambole (décoration)

Préparation :
Mixer pendant 2 minutes l'ananas, la banane, le lait de coco et le jus d'orange. Ajouter les glaçons et mixer de nouveau jusqu'à ce que la glace soit bien pilée. Verser dans les verres décorés d'une étoile de carambole et servir aussitôt ! Saude !
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20 mars 2009 5 20 /03 /mars /2009 23:18


Ingrédients
 (pour 6-8 personnes) :

1kg de viande hachée,

1 sachet de Soupe/Crème d’oignon (MAGGI),

3 gousses d’ail émincées,

1 cuillère à soupe de mayonnaise

Sel, poivre.


 




 Garniture
 :

 2 belles tranches de Jambon blanc sans couenne,

 ½ paquet de Fromage à cheesburger (tranches),

 3 tranches (longues et fines) de lard sans couenne.

 

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients (garniture à part). Etaler la préparation en faisant un rectangle sur une feuille d’aluminium, épaisseur de 1,5 cm environ.

Au cœur du rectangle de viande faire un nouveau rectangle de garniture (une couche de jambon + une couche de fromage + couche de lard). IMPORTANT : Si votre rectangle de viande fait 20x15 cm, votre rectangle de garniture doit faire environ 15x10 cm, laisser une bonne marge.

En formant le rouleau (se servir de la feuille d’aluminium), passer à peine de mayonnaise sur toutes les parties du roulé et bien fermer sur le dessus et sur les côtés. Enrouler le tout dans du papier aluminium.

 

Cuisson :

Enfourner à four chaud (180 C°) pendant 40 min. Au bout des 40 min, ouvrir le papier d’aluminium et laisser dorer pendant 10 min.


Servir chaud avec du riz, des haricots noirs et une jolie salade composée (cœur de palmier)… Repas équilibré made in Brasil !



- A Neguinha do BDB : « La recette a été approuvée par toute l’équipe de BOM DIA BRASIL ! Un grand MERCI à Luciana ! Valeu Lu ! »

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7 janvier 2009 3 07 /01 /janvier /2009 10:00

Comment séduire un brésilien ou comment changer un peu de nos gâteaux ordinaires ?? Mettez-vous au gâteau à la banane, succés garanti ! Les brésiliens, surtout les nordestins, rafollent de ce gâteau ! Vous pouvez le manger dès le petit déjeuner, au goûter ou encore en dessert après un repas léger, le mot "léger" à son importance...

 

Ingrédients (pour 4/5 personnes) : 

70 gr de beurre

200 gr de farine

200 gr de sucre en poudre

240 ml de lait

2 oeufs (séparer les blancs des jaunes)

1 cuillère à café de levure

3 bananes (à écraser), elles peuvent être mûres

 

Petit(s) PLUS :

Vous pouvez également mettre de la cannelle, de même que vous pouvez mettre des raisins secs. A ce niveau, tout est une question de Goût...

 

 

Préparation :

Mélanger le beurre fondu avec le sucre jusqu'à ce que cela devienne crémeux. Ajouter les jaunes d'oeuf, battre pour que cela soit onctueux. Ajouter la farine puis les bananes que vous aurez écrasées au préalable, le lait, la levure bien mélanger le tout pour que la pâte soit homogène. Pour finir incorporer délicatement les blancs en neige. Versez le tout dans un plat rond beurré et fariné.

 

Cuisson :

Préchauffer votre four à 220°C et cuire pendant environ 25min. Faites le test du couteau : plonger la lame du couteau dans le gâteau, rien ne doit rester collé... Si ce n'est pas le cas, laisser cuire un peu plus longtemps !!

    

 

- A Neguinha do BDB : " MERCI à Nieta D. de Bordeaux pour nous avoir livré sa recette de famille et pour sa grande gentillesse ! Une petite part de gâteau à la banane accompagnée d'une tasse de Maté vert, un pur moment brésilien..."

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8 juillet 2008 2 08 /07 /juillet /2008 11:00
Ingrédients :

2 kg de poisson (turbo, colin, perche),

3 gros oignons, 3 gousses d’ail,

4 tasses de lait de noix de coco,

2 tomates sans peau,

½ poivron sans peau,

1 tasse d’huile de plame (dendê),

Eau, Sel, poivre, citron,

Coriandre fraîche, persil et ciboulette hâchée.


 

Préparation :

Laisser mariner le poisson (en morceaux) avec l’ail, le citron et le poivre pendant 1h. Faire revenir l’oignon dans l’huile, une fois doré, ajouter les morceaux de poisson(s). Jeter sur le poisson le persil, la coriandre, la ciboulette et le sel et couvrir d’eau. Laisser cuire environ 10min.  Arroser de lait de coco et couvrez pendant encore 7min. Ne pas remuer pour ne pas écraser le poisson.
 

Servir chaud avec un bon riz bahianais par exemple et des haricots noirs ! Hummm, ça ressemble vraiment  à un plat brésilien, quoi qu’il manque le pirão… On verra une prochaine fois !!!! D'ici là, nous attendons vos commentaires !


- A Neguinha : Merci à Amélia do Brasil (Association BRASUDA) pour sa collaboration. N'hésitez pas à faire comme elle et à nous envoyer par mail vos recettes et autres petites choses très brésiliennes...

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30 avril 2008 3 30 /04 /avril /2008 15:00

La petite histoire :
Ce riz allie céréales et légumes frais. Il est très vitaminé et donc très, très bon pour la santé ! Nous l’appelons « riz bahianais » parce que c’est un brésilien venant de Bahia qui nous a fait découvrir cette façon originale de faire du riz mais à vrai dire, c’est une jolie variante de riz pilaf (cela perd un peu de son charme !). Au Brésil, il accompagne nombre de plats : feijoada (évidemment) mais aussi costelas, churrasco, moqueca etc…



   Ingrédients (4/5 personnes) :


   250 gr Riz long blanc (le rincer et l’égoutter),
   2 fois le volume de riz en eau,
   1 belle carotte (en demi rondelles),
   1 belle pomme de terre (en petits morceaux),
   1 demi oignon,
   1 gousse d’ail,
   Sel, poivre
   2 cuillères à soupe d’huile

 



Préparation :

Après avoir émincé l’oignon et l’ail, faites les revenir dans une sauteuse dans l’huile chaude.
Ajouter le riz (préalablement rincé et égoutté). Dès que les grains de riz deviennent translucides, ajoutez deux fois le volume de riz en eau.
Après avoir lavé, pelé et coupé votre carotte et votre pomme de terre, mettre les morceaux dans la sauteuse. Il doit y avoir environ 1cm d’eau au dessus du riz et des légumes.
En dernier lieu, salez, poivrez.
Laisser cuire environ 10 minutes à feu doux avec le couvercle de la sauteuse.


Oui mais en France ?

Je vous rassure, vous n’êtes pas obligé de faire un plat entièrement exotique. Le riz bahianais peut accompagner très simplement une côte de porc, un barbecue ou encore du poisson ! D'ailleurs, nous avons testé pour vous du magret de canard accompagné de riz bahianais, il ne vous reste qu'à voir le résultat :

 


Coup de coeur...

Toujours à la bahianaise, vous pouvez ajouter quelques feuilles coupées de coriandre fraîche. Environ 5 tiges que vous mettez en même temps que le sel et le poivre. La coriandre gardera toute sa fraîcheur et parfumera délicatement le riz !

- A Nega do BDB : « Après une telle recette, vous allez avoir du mal à manger du riz créole ! »

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18 mars 2008 2 18 /03 /mars /2008 11:00
Le "pão de queijo" est une petite boule de pain au fromage très répandue au Brésil et originaire de l'état de Minas Gerais. On sert ces petits pains, qui ressemblent un peu à des gougères ou à des choux (salés), encore chauds, à l'apéritif, pour accompagner le repas ou encore au petit déjeuner. Le secret de leur consistance aérienne et de leur saveur provient du « polvilho » (fécule de manioc ou aussi poudre de manioc) avec lequel ils sont confectionnés. Une petite merveille qui même si elle n’est pas réussie fait succès... La  classe !


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    Ingrédients (+/- 30 unités) :

   - 250 gr de POLVILHO AZEDO ou DOCE
   - 120 ml de lait

   - 50 ml d'huile (mieux vaut moins que plus !!)
   - 1/2 cuillère à soupe de sel
   - 1 œuf
  - 150 gr de mozzarella râpée (spéciale cuisine)
   - 25 gr de parmesan en poudre (pas TROP fort)

Préparation :
1/ Verser la farine dans un saladier.
  2/ Mettre à bouillir dans une casserole : le lait + l'huile + le sel.
3/ Verser le contenu encore chaud sur la farine et bien, bien mélanger.
4/ Incorporer l'oeuf et le fromage.
5/ Se beurrer les mains, prendre un peu de pâte et former de petites boules (diam.2cm).
6/ Four chaud à 180 °  pendant 20-30min, à surveiller, il faut qu'ils soient bien blancs...

A déguster encore tiède, un vrai petit régal !  

Pour vous aider, vous pouvez utiliser un mixeur pour homogénéiser la pâte. Celle-ci va devenir plus liquide, pensez à la mettre au réfrigérateur pour qu'elle durcisse un peu avant de former les boules !

Autres Saveurs
: Vous pouvez incorporer dans la pâte (après mixage, si vous mixez !) des lardons, des olives ou encore des herbes, des épices... Nous, nous attendons vos commentaires !
- A Nega do BDB : "il me semble que certains d'entre vous y ont déjà goûté !!"
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4 mars 2008 2 04 /03 /mars /2008 11:31
La petite histoire :
Vous aimez le Brésil, le Samba, une agréable compagnie, vous aimerez la Caïpirinha !!! La Caïpirinha est le Cocktail brésilien par excellence : traditionnel, populaire et favori dans tout le pays, il est à base de cachaça (eau-de-vie brésilienne obtenue par fermentation du jus de canne à sucre). Acidulé et sucré, c’est un délice particulièrement au bord des plages, une dangereuse gourmandise qui fait tourner la tête... C'est aussi le compagnon inséparable de la feijoada !


Ingrédients :
- 1 citron vert (lavé)
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (voir très fin)
- glace pilée
- 7cl de cachaça


Pour vous aider dans la préparation, rien de tel qu'une petite vidéo ! C'est un brésilien qui vous fait la démonstration et pas n'importe quel brésilien... Longtemps, Grand Barman dans une fameuse Crêperie branchée de Buzios (RJ - BRASIL), Marcos, en a vu passer des Caïpirinhas !!!! Il vous fait la démo en français, si c'est pas gentil ??!!
 


Variantes :
Au Brésil, lors de fêtes comme le Carnaval, concerts et autres manifestations, on trouve beaucoup de stands à Caïpirinha. Dans ces petites roulottes artisanales ou baraques très fruitées, vous trouverez diverses Caïpirinhas comme celle au FRUIT DE LA PASSION, à l'ANANAS, à la PÊCHE, à la FRAISE, à l'ORANGE et bien d’autres fruits encore...  

 

Saude !  
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31 janvier 2008 4 31 /01 /janvier /2008 12:23

La petite histoire :
Il faut savoir qu'au Brésil, les brésiliens ne mangent du pain qu'au petit déjeuner. Lors du déjeuner et au dîner, ils mangent plus facilement de la "farofa". Ca ressemble à des grains de semoule. Ils la mettent directement dans l'assiette ou dans un petit récipient à part sur la table. C'est un des composants PRINCIPAUX des plats brésiliens. Vous en trouverez évidemment dans la feijoada mais aussi dans tout autre type de plat :  costelas, churrasco,  brochettes et vous pouvez surtout en disposez à volonté !  


Comment la farine devient FAROFA ?
Vous devez vous procurer un sachet de FARINE DE MANIOC CRUE (voir site si vous avez du mal à trouver le produit). Faites revenir dans une poêle de l'ail et de l'oignon dans de l'huile (quantité conséquente). Versez votre farine dans la poêle chaude et mélanger le tout énergiquement et couper le feu presque aussitôt. La farofa se mange tiède ou froide.

Le petit plus :
L'ail ou l'oignon est optionnel.
Vous pouvez ajouter de l'oeuf ou encore des lardons à votre farofa. + + +
Il faut savoir qu'avec 500gr de farine, vous pouvez faire jusqu'à 15/20 portions.

Vous êtes pressés !
Bien que la préparation soit vraiment très RAPIDE et assez simple, vous pouvez acheter un sachet de FAROFA déjà prête !!! Vous n'avez plus qu'à servir...

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29 janvier 2008 2 29 /01 /janvier /2008 17:36
La petite histoire :
La feijoada est un plat d'origine portugaise très populaire au Brésil. Aujourd'hui le coût peu élevé de la feijoada permet à toutes les classes sociales brésiliennes de l'apprécier comme un plat typique, chargé d'histoire, et qui fait leur fierté. Elle est l'occasion de réunions familiales et de rassemblements d'amis.  

Ingrédients (5/6 pers.) :
- 500 g de haricots noirs secs
- Poitrine fumée en gros morceau (200gr)
- 3 saucisses fumées (type Montbéliard)
- 1 jarret de porc (ou tautre viande à cuisson assez longue)
- 1 chorizo assez fort
- 2 carottes
- 3 oignons et ail en gousse (à émincer)
- coriandre frais (à émincer)
- sel, poivre
- colorant (colorifico)

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Préparation :
1/ Faire tremper les haricots secs dans l'eau (au moins un après midi) pour qu'ils gonflent.

2/ Mettre les haricots trempés avec leur eau de trempage, recouvrir d'eau si nécessaire. Ajouter du gros sel, un oignon coupé en quatre, les 2 carottes coupées en rondelles. Mettre le jarret, le chorizo coupé et les saucisses coupés en morceaux et la poitrine fumée. Fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen environ 45min.

3/ Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir 2 oignons émincés et l'ail haché jusqu'à dorer. Réserver.

4/ Au bout de 45min environ, retirer la pression, ouvrir la cocotte. Ajouter l'ail et l'oignon revenus et le coriandre frais et laisser cuire à feu doux pendant 30min.

5/ Retirer du feu et servir dans un joli plat en terre cuite, bien chaud... A accompagner de riz blanc, de farofa, de "vinaigrette", d'oranges pelées et coupées en rondelles... et de Caïpirinha !
Autres viandes :
Bœuf séché, oreille, queue et pied de porc, saucisses de porc, côtes de porc, palette fumée, collet ou filet de porc salée (pensez à dessaler).

 
Le petit plus !
Vous pouvez pendant la cuisson, mettre une orange un peu ouverte avec l'écorce, elle rendra le plat plus digeste... Vous pouvez aussi cuire tous les éléments à part : viande / haricots noirs.

Bon appétit, on attend vos commentaires et astuces !

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