LE CITRON VERT

SAVEUR :
Cultivé dans de nombreuses régions tropicales, le citron vert (ou lime, ou limette) est un petit agrume généralement sans pépin, à la peau et à la pulpe vertes. Acide et très juteux, le citron vert est plus digeste que son cousin le citron jaune. De plus, il a une action drainante et participe ainsi à l’élimination des toxines. Bien entendu, le citron vert est généreusement gorgé de vitamine C mais il est riche en calcium et contient aussi du fer et du potassium.

CHOIX :
Vous devez choisir les fruits les plus lisses et les plus brillants. De couleur vert foncé avec un léger reflet jaune. Et vous devez devinez une écorce la plus fine possible... En effet, le fruit doit être ferme tout en restant souple sous la pression des doigts (très important !).

DEGUSTATION :
C'est l'allié des cuisiniers ! Très désaltérant avec de l'eau, il valorise les viandes, poissons, sauces et desserts. Son jus remplace avantageusement le vinaigre dans les salades et il s'accorde parfaitement à la cuisine vapeur. Il est un ingrédient phare des cocktails tropicaux comme le Ti-punch (Antilles) ou encore la Caïpirinha (Brésil) mais on y reviendra...

A SAVOIR :
Il se conserve facilement à température ambiante entre 1 et 2 semaines.

Vous voulez commencer la journée du bon pied : mélangez le jus d’un citron vert à une pincée de sel dans un verre d’eau (pour une meilleure digestion, l’eu doit ne doit pas être trop fraîche) et buvez ce petit jus au petit déjeuner !
- A Nega do BDB : "Je n'ai pas encore testé la recette... C'est une amie qui m'en a fait part dernièrement quand je lui ai parlé de cet article (merci Flavia !). LE ou LA première qui la teste pourrait nous faire un commentaire : BON, PAS BON, ATROCE, BENEFIQUE ou PAS ? Tout le monde est curieux de savoir..."