Le Cajou

Le cajou, nom brésilien donné par la tribu Tupi, désigne le fruit de l’acajou (ou anacardier), arbre d’Afrique et d’Amérique Tropicale dont le bois est précieux. Au Brésil, l’état de Rio Grande do Norte est ”l’Etat” du CAJOU ! En effet, il le produit en grande quantité, vous y trouverez d’ailleurs le plus grand cajueiro (nom brésilien) du monde, son envergure serait d´environ 7500 m² et son diamètre de 500 m... Voyez un peu la taille des bus !


La saison du cajou est novembre, décembre et il est difficile de le trouver en Europe. Dans le reste du Brésil, il n’est pas rare de rencontrer cet arbre lors de ballades ou dans les jardins !

Ce fruit doux, très juteux est d’une richesse en vitamine E exceptionnelle, il se boit en jus et sa noix (noix de cajou) se croque pour ses qualités nutritionnelles. L’un et l’autre sont aussi utilisés sous d’autres formes : vin de cajou, liqueur de cajou, confiture de cajou…










Je vous laisse imaginer l’étonnement de découvrir ces fruits colorés suspendus aux branches d´un arbre... un peu comme on trouverait un prunier ou un pommier en France, nous sommes bien loin des noix de cajou que l´on grignotte à l´apéro !!!