LE FRUIT DE LA PASSION

30.01.2008

SAVEUR :
Le fruit de la passion appartient à la famille des passiflores. De multiples variétés riches en saveurs la compose : la grenadille, le maracuja... mais le fruit de la passion est sans nul doute la plus parfumée.

CHOIX :
A vous de choisir selon votre goût ! Plus vous le dégusterez mûr (avec la peau frippée), plus sa pulpe rafraîchissante perdra de sa saveur acidulée au profit d'un goût plus sucré.
Essayez donc de choisir les fruits les plus lourds et quand vous les secouerez (un à la fois), assurez vous que la pulpe à l'intérieur ne fasse pas de bruit. Cela indiquerait un fruit plutôt sec.

DEGUSTATION :
Excellent nature à la petite cuillère arrosé éventuellement d'une pointe de rhum, de jus de citron ou de crème fraîche, mais également sous forme de coulis, jus, cocktail, sorbet, mousse, crème, en salade de fruits, sur une tarte incorporée à du fromage blanc... Dans le cas de cocktails, coupez votre fruit en 2 et mettez la pulpe AVEC les graines (qui avait pensé ne pas mettre les graines !???) dans votre shaker.

A SAVOIR :
C'est un fruit que vous pouvez conserver à température ambiante environ 1 semaine.
Vous pouvez en trouver toute l'année.