RIZ BAHIANAIS, coloré et vitaminé !

La petite histoire :
Ce riz allie céréales et légumes frais. Il est très vitaminé et donc très, très bon pour la santé ! Nous l’appelons « riz bahianais » parce que c’est un brésilien venant de Bahia qui nous a fait découvrir cette façon originale de faire du riz mais à vrai dire, c’est une jolie variante de riz pilaf (cela perd un peu de son charme !). Au Brésil, il accompagne nombre de plats : feijoada (évidemment) mais aussi costelas, churrasco, moqueca etc…

   Ingrédients (4/5 personnes) :

   250 gr Riz long blanc (le rincer et l’égoutter),
   2 fois le volume de riz en eau,
   1 belle carotte (en demi rondelles),
   1 belle pomme de terre (en petits morceaux),
   1 demi oignon,
   1 gousse d’ail,
   Sel, poivre
   2 cuillères à soupe d’huile

Préparation :

Après avoir émincé l’oignon et l’ail, faites les revenir dans une sauteuse dans l’huile chaude.
Ajouter le riz (préalablement rincé et égoutté). Dès que les grains de riz deviennent translucides, ajoutez deux fois le volume de riz en eau.
Après avoir lavé, pelé et coupé votre carotte et votre pomme de terre, mettre les morceaux dans la sauteuse. Il doit y avoir environ 1cm d’eau au dessus du riz et des légumes.
En dernier lieu, salez, poivrez.
Laisser cuire environ 10 minutes à feu doux avec le couvercle de la sauteuse.

Oui mais en France ?

Je vous rassure, vous n’êtes pas obligé de faire un plat entièrement exotique. Le riz bahianais peut accompagner très simplement une côte de porc, un barbecue ou encore du poisson ! D'ailleurs, nous avons testé pour vous du magret de canard accompagné de riz bahianais, il ne vous reste qu'à voir le résultat :

Coup de coeur...

Toujours à la bahianaise, vous pouvez ajouter quelques feuilles coupées de coriandre fraîche. Environ 5 tiges que vous mettez en même temps que le sel et le poivre. La coriandre gardera toute sa fraîcheur et parfumera délicatement le riz !

- A Nega do BDB : « Après une telle recette, vous allez avoir du mal à manger du riz créole ! »