PÃO DE QUEIJO, le petit pain au fromage brésilien...

18.03.2008

Le "pão de queijo" est une petite boule de pain au fromage très répandue au Brésil et originaire de l'état de Minas Gerais. On sert ces petits pains, qui ressemblent un peu à des gougères ou à des choux (salés), encore chauds, à l'apéritif, pour accompagner le repas ou encore au petit déjeuner. Le secret de leur consistance aérienne et de leur saveur provient du « polvilho » (fécule de manioc ou aussi poudre de manioc) avec lequel ils sont confectionnés. Une petite merveille qui même si elle n’est pas réussie fait succès... La classe !

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Ingrédients (+/- 30 unités) :

   - 250 gr de POLVILHO AZEDO ou DOCE
   - 120 ml de lait
   - 50 ml d'huile (mieux vaut moins que plus !!)
   - 1/2 cuillère à soupe de sel
   - 1 œuf
  - 150 gr de mozzarella râpée (spéciale cuisine)
   - 25 gr de parmesan en poudre (pas TROP fort)

Préparation :
1/ Verser la farine dans un saladier.
2/ Mettre à bouillir dans une casserole : le lait + l'huile + le sel.
3/ Verser le contenu encore chaud sur la farine et bien, bien mélanger.
4/ Incorporer l'oeuf et le fromage.
5/ Se beurrer les mains, prendre un peu de pâte et former de petites boules (diam.2cm).
6/ Four chaud à 180 ° pendant 20-30min, à surveiller, il faut qu'ils soient bien blancs...

A déguster encore tiède, un vrai petit régal !

Pour vous aider, vous pouvez utiliser un mixeur pour homogénéiser la pâte. Celle-ci va devenir plus liquide, pensez à la mettre au réfrigérateur pour qu'elle durcisse un peu avant de former les boules !

Autres Saveurs : Vous pouvez incorporer dans la pâte (après mixage, si vous mixez !) des lardons, des olives ou encore des herbes, des épices... Nous, nous attendons vos commentaires !
- A Nega do BDB : "il me semble que certains d'entre vous y ont déjà goûté !!"